תרבות ומסורת

גבינות שוויצריות

שווייץ יידועה מאוד בגבינות הרבות אותן היא מייצרת. השוויצרים אוהבים לאכול גבינות ובממוצע, שוויצרי אוכל 23 קילוגרם גבינה בשנה. שני המאכלים השוויצרים המפורסמים מבוססים על גבינה מותכת: פונדו וראקלט.
בשווייץ קיימים מעל 700 מפעלים רשמיים, לייצור גבינה ועוד מאות מפעלונים ביתיים. רוב הגבינות המיוצרים בשווייץ הנן גבינות קשות. (הצהובות שלנו, לא נחשבות לקשות)
מבין, הגבינות מפורסמות והמוכרות לנו בארץ, יש את גבינת הגרוייר, האמנטל, הטילסיטר והאפנצל.
ככל שהגבינה שוהה זמן רב יותר, על מדפי המפעל ומטופלת במלחים, טעמה מתחזק והיא נחשבת לאיכותית יותר. 
זמן ההבשלה של הגרוייר הוא בן 5-18 חודשים.
גבינת הגרוייר קרויה על שם הכפר העתיק והמקסים גרוייר. (שווה ביקור) כ 22 חוואים מביאים למפעל הגרוייר, פעמיים ביום, חלב טרי.
גבינת האמנטל קרוייה על שם העמק היפיפה, בו נמצא המפעל וישנם 11 סוגים של גבינת האמנטל.
גבינת הטיליסיטר על 22 הסוגים שלה, מיוצרת במזרח שווייץ.
במחוז אפנצל ישנם 42 מפעלים לייצור גבינה. המפורסמת ביניהן היא גבינת האפנצל שהיא טובה במיוחד להכנת המאכל הלאומי הפונדו.